Ingredienti: 3 etti di pane Carasau, 4 uova, un buon sugo di pomodoro come per la pasta e pecorino grattuggiato.
Preparazione: mettete acqua abbondante e sale in una pentola bassa, fate bollire; prelevatene un litro e versate un cucchiaio d'aceto, versate in un tegame tenendo al caldo su altro fornello.
Tagliate il pane in pezzi, immergeteli per pochi secondi nell'acqua della pentolam scolate e stendete sul piatto fondo, coprite con sugo e formaggio ogni strato finché è completa la porzione.
Spaccate l'uovo, calatelo nel tegame, ate cuocere l'albume, mentre il tuorlo sarà appena imbiancato, deponete sopra la porzione.
Continuate così con le atre razioni e servite.
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